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[食材]
蚵仔 一包
天婦羅粉 適量
羅勒 數根
沙拉油
(蒜頭)
椒鹽 適量
[作法]
1. 蚵仔用冷水洗淨之後，放入濾網，再用80度左右的溫水沖洗數次。
2. 熱油鍋。(倒入沙拉油的量約可淹過蚵仔的深度。) 可用蒜頭爆香。
3. 將蚵仔瀝乾水分後，裹上天婦羅粉(因為沒有地瓜粉)，再用濾網把多餘的粉篩掉。
4. 放入爆香好的油鍋中，煎至金黃。撈起，放在餐巾紙上吸油。
5. 將羅勒(就是九層塔)翻炒幾下，與炸好的蚵酥一起裝盤上桌。
6. 吃的時候沾一點椒鹽，可去腥味。
心得:
1. 因為沒有新鮮蚵仔，只好用真空冷凍的，退冰之後打開包裝，腥味非常嚴重
雖然沖洗數次也無法去腥，也許下次可以用米酒與蔥先醃一醃去腥？
2. 炸的東西都得用掉很多油，下次還是來試做蚵仔煎吧！
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