背著筆記，到沃威克壯學

(有圖有真相)

吃香喝辣紅燒魚


[材料]
鮮魚　　1尾(取適量米酒與鹽巴醃10分鐘)
蔥　　　1根(洗淨切段)
薑　　 10片(切薄片)
蒜　　   5粒
紅辣椒 1條(切圓片)

沙拉油　3大匙
麵粉　　適量


[調味料] ...拌勻(可隨個人喜好斟酌鹹、甜、辣度)
水　　　200cc
醬油　　2大匙
砂糖　　1大匙
米酒　　1大匙

[作法]
1.  魚退冰洗淨，用米酒、鹽巴醃過之後，裹上麵粉，放入油鍋中煎至金黃；撈起備用。
2.  蔥、薑、蒜、辣椒倒入油鍋中爆香，加入調味料稍微收汁。
3.  加入魚，中火煮滾；再轉小火煮至入味，即可裝盤上桌。(可灑些紅辣椒與青蔥丁配色。)














[感想]
1. 上桌時，魚還沒熟透；應該多煎幾下，醬料稍微收汁後得在魚背上畫幾刀，轉中火多煮幾分鐘才會入味又熟透。
2. 上桌前，可在盤中加點水，淋點醬汁、放入微波爐再稍為加熱幾分鐘，會有像餐廳用小火保溫的效果。
3. 下次還是用電鍋做清蒸魚吧!! 省得麻煩又費時~
4. 雖然用米酒醃了一下去腥，還是不知道要如何去掉土味。